芯鐵炒鍋廠家認為常見炒鍋分為熟炒鍋、鑄炒鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋炒鍋、鋁鍋炒鍋等。不同材料制成的工件有不同的特性。

1.芯鐵炒鍋廠家認為熟鐵炒鍋是中國廚房常見的炒鍋，基本都是酒店廚師用的。導熱性能好，鍋體輕薄，適合煎、炸等各種操作，以及翻勺等高難度動作。但初次需要開鍋，使用過程中需要定期保養，讓炒鍋始終處于良好狀態。

2.芯鐵炒鍋廠家認為鑄鐵鍋含碳量高，鍋體重。使用時溫度上升緩慢但受熱均勻，離火后不會很快降溫。鑄鐵鍋的特點決定了它更適合燉、煮、煎等烹飪方式。厚重的鍋體并不是烹飪的好選擇。

3.不銹鋼鍋外形干凈美觀，堅固耐用，也是炒鍋的選擇之一。但是大部分不銹鋼炒鍋因為沒有涂層，在高溫煎炸的情況下容易粘鍋。另外，鍋體較重，不適合力氣小的人操作。

4.蒸鍋常用鋁鍋，輕薄，導熱速度很快。鋁鍋不建議當炒鍋用，因為加熱過快，容易產生油煙，表面容易被氧化。

芯鐵炒鍋廠家認為從健康的角度來說，做飯可以選擇鐵鍋，這樣不僅可以減少蔬菜中維生素C的流失，還可以直接補鐵，對預防缺鐵性貧血有很大的好處。不銹鋼鍋和鐵鍋相比，重量會更輕，堅固度一點也不會打折扣?？梢哉f是在熱度、重量、質量之間取得了很好的平衡。況且不銹鋼鍋不適合生銹，也不會藏污納垢，可以大大減少清洗時的工作量。如果經常適當清洗，鍋身可以長期保持美觀。

芯鐵炒鍋廠家認為大部分合金工件是鋁合金制品，也有少數是鈦合金制品。由于合金技術的發展，市面上的合金鍋表面在材質上已經完全氧化，所以在安全指標上是經得起考驗的。合金鍋通過很多附加技術，可以避免不銹鋼制品和鐵制品的一些缺點，使其在性能上處于平衡的位置，不會有明顯的優勢但也有一些惱人的缺陷。當然，不建議選擇品牌不靠譜，價格低的合金炒鍋產品。

芯鐵炒鍋廠家認為鑒于銅分子的化學結構，銅炒鍋導熱效果好，炒菜時受熱均勻、迅速，可以保證上部的食材也能受到接近鍋底的溫度，控制好火候，一定程度上減少翻炒動作。但是銅炒鍋又貴又重，除非用戶對加熱有特殊要求，否則通常不推薦使用。